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采收后的中药材．除少数种类如鲜石斛、鲜芦根等供新鲜应用外．大多数药材必须在产地经过初步加工使其干燥．否则容易造成发酵败坏．如叶类会变黄．根类会使肉色变深．芳香性药材会散失香气．这样就严重影响了中药材的质量．甚至造成损失。 一、中草药产地初加工常用方法 中草药种类繁多．其处理程序主要有：洗涤一清理和选择一去皮一修整一蒸、煮、烫一浸漂一熏硫一发汗一干燥 因药材品种要求和产地习惯不同．以上程序不是每种中药材都需要，但一般以下几种方法最为普遍： 1．修整 首先除去杂草、泥沙，然后经过修整．除去非入药部分，方能人药 根据不同品种的要求，有的需要刮去外皮，如白芍、黄芩；有的应削去粗皮．如黄柏；有的要除去芦头、 须根和残留枝叶等．再进行大小分级．如牛膝、青木香、丹参、白芷、前胡、射干、虎杖等；有的要剥去木心，如丹皮。 2．蒸、煮、烫某些含淀粉、糖类或粘液质较多的药材不易干燥．有的药材同时含有使自身某些成分分解和转化的酶，只有经加热处理．使酶失去活力．才能保持药材不变质 也有某些药材需要通过蒸煮方法加工才能保证药效，如黄精、百合、天麻、白芨、宣木瓜、马齿苋等。再如百部、天冬、薤白等水分较多的药材，采收后可放入沸水中烫泡片刻．这样不但 容易干燥．且易于剥皮、又能增加药材的透明度 蒸煮或浸烫药材时应注意掌握火候、水温和加工时间．以刚熟透为度．蒸烫过度会使药材软烂，有损质量。此外，桑螵蛸、五倍子等药材．蒸煮后杀死内部虫卵及蚜虫．才能保持药性。 3．切制 药材应在鲜时加工切片 一些根茎类药材如丹参、白芷、前胡、牛膝、射干、虎杖、商陆、葛根、土茯苓、玄参等，应趁鲜切成片、块或段．再行干燥：果实大而不易干透的药材．如宣木瓜、佛手等，应先切开后再干燥：一些树皮类药材如杜仲、厚朴、肉桂等，也应采后趁鲜切成块或片．或卷成筒。再行干燥。经过这样的趁鲜切制．不但节约了费用．降低了成本．而且保证了药材功效。 4．干燥 干燥的目的是为了排除水分．抑制酶的活动．防止有效成分分解．便于长期贮存备用 干燥加工时应尽量保持生药的外观、气味和有效成分的含量不变。根据气候、设备条件、药材性质，可采取以下3种干燥方法： (1)晒干。利用阳光和户外流动的空气将药材晒干。晒干法一般适用于不要求保持一定颜色和不含挥发油的药材，如薏苡、黄芪、牛蒡子、决明子以及丹皮、杜仲等。晒干法操作简便．但不同药材晒干的方法也各不相同 全草、叶类、花类药材晒后易破碎．应稍回润后再捆装：某些带油质、糖质的药材及易褪色变质的花叶类药材不宜在烈El下曝晒．以免引起走油、泛糖或褪色变质，可以进行晾晒。晾晒时通常把采收的药材摊放在席子上，要注意防雨、防露。防止大风吹散．并要经常翻倒，促其及早干燥，如紫苏、薄荷、菊花等。 (2)阴干。阴干法是把鲜品置于室内或棚下通风较好的地方．促使水分自然蒸发而得以干燥的方法。色泽鲜艳的叶类、花类、草类及含芳香、挥发性物质的药材．晒后会使绿色的叶 子变黄．使花瓣变色破碎，芳香味散失．有效成分挥发，降低药效，因此须置于阴凉通风处晾干 为充分利用空间．可在棚内或室内支杆立架．或在垂直的立柱上钉上横梁．把鲜品摊放在器具内．分层放置．最好安置排风扇加快干燥，如藿香、薄荷、留兰香、款冬花、月季花、玫瑰花、红花、芫花等。 (3)烘干。利用烘房或火炕低温烘烤，使药材干燥。在烘干时，应严格控制温度．温度低了不易干燥 温度过高则会影响质量，如烤大黄．温度不得超过60℃ ．温度再高则颜色发暗。质量降低；花类药材烘干时，温度也不能过高．如烘银花的温度就应掌握在28～42℃。 目前．国内外已开始将红外高温吸湿于燥新技术用于加工原药材，它效率高、耗能少、质量好，应该考虑采用。 二、加工过程中影响药材品质的因素 1．药材的成熟度 未成熟的药材加工干燥后外表干瘪、皱缩，内部质量差 中草药过熟后加工质量也不好。 2．温度 温度不仅影响干燥速度．而且影响化学成分存在的状况。温度过高会使挥发油大量丧失．有效成分降低。还会使药材枯焦。 3．水分 加工用水清洁度很重要．水浑浊或盐碱高会污染药材。使之失去色泽等。雨后采收的菊花、红花干后会粘结成团．色泽暗淡。 4．化学成分 加工过程中．药材的化学成分不断发生变化 加工不当．有些成分会丢失或变质：如不及时干燥，皂甙成分易分解损失：使用铁器切削．鞣质会变黑等。 5．辅助材料 如白芍浸渍加入玉米粉浆、豌豆粉浆能抑制氧化变黑．附子加工需用盐或盐卤，贝母加工要加蚌壳灰等。药材初加工，都要在加工过程中加入不同的辅料．辅料质量好坏对药材也有较大影响。 文/黄海 江苏省溧水县农业局(211200) http://www.wenhaiw.com |
