◆项目名称
柿子酒生产线项目

◆项目简介
      柿子是我国的土特产品，柿子产量占世界总产量的70%。随着柿子产品的开发，柿子的地位不断提高，大规模产业化柿子酒的前景也越来越被看好。目前我国的柿子酒生产主要集中在几个大的柿子产区，规模较大的有山西省长治圣力酒业饮品公司，已建成生产能力800t/a的柿子酒厂，年产销数百吨，远销到俄罗斯。由于市场反映良好，该公司目前计划将柿子酒生产能力扩大到2000t/a。另外，山东省也有若干柿子酒生产企业。除我国以外，韩国和日本也有大量的柿子种植。韩国庆尚北道的青道酒业生产柿子酒，计划年产20万瓶，并携该产品参加2005年3月在日本东京举办的食品博览会。由此可见，柿子酒已经初步开辟了一定的消费市场。目前柿子酒的市场售价根据柿子酒种类而不同，柿子果酒（甜酒）、柿子半甜酒在20元/瓶左右，柿子干酒、柿子冰酒在40元/瓶以上。国内酒品消费的趋势是由高度酒向低度酒转变，蒸馏水向发酵酒转变，粮食酒向果露酒转变。近年来果露酒的消费快速增长，发展柿子酒适应这一趋势，前景看好。尤其国内柿子酒尚处于发展期，还没有出现由市场影响力的品牌，是开发优质高档柿子酒的有利时机。
      柿子酒的酿制工艺主要包括：粉碎、发酵、分离等几项工序。⑴ 粉碎、热处理：粉碎的目的是将柿子粉碎以便发酵。粉碎前，最好去掉果柄和花盘。柿皮可以一齐作发酵原料，使用具有回转刀片的搅拌器榨汁机加工。粉碎后可对原料进行加热处理，加热的目的在于杀菌，防止发酵过程中杂菌繁殖；使发酵过程中所不需要的蛋白质固化，使含糖柿汁与固体物质分离；此外，加热还有助于提高糖分的溶解度。加热后可作为一次过滤除去固性物质。经过滤除去的固形物质后的柿汁容易发酵，但缺点是所除去的柿皮中含有维生素A。⑵ 发酵：发酵工序是用粉碎后经过滤所得的柿汁为原料，加入酵母菌进行发酵，一般应选用醇收率较高的酵母菌种，使柿子中的糖分转化为醇。此工艺采取两次发酵。在主发酵时，温度掌握在15~18℃，时间为15~20天。至于发酵过程⑶ 分离：分离工序是从发酵液中分离出固形物质的过程、可用过滤法或离心分离进行分离。澄清处理之后，装瓶杀菌在65~72℃水浴中保持15分钟，取出后，自然冷却。

◆投资额度
2523.5万元

◆建设地点
山西省吕梁市汾阳市

◆文海简介
文海咨询是撰写可行性研究报告、项目建议书、项目申请报告、资金申请报告、节能评估报告、商业计划书等报告的专业机构，主要包括以下类型：
1. 用于发改委审批、核准或备案的可行性研究报告、项目建议书、项目申请报告
2. 用于银行贷款的可行性研究报告、项目建议书、商业计划书
3. 用于项目方招商融资的可行性研究报告、商业计划书
4. 用于申请政府专项资金的可行性研究报告、资金申请报告
5. 用于外商投资企业项目或境外投资项目的项目申请报告
6. 用于园区评价定级的立项报告及可行性研究报告
7. 用于企业工程建设指导的项目建议书、可行性研究报告
8. 用于企业申请政府补贴的可行性研究报告、资金申请报告
9．用于遵守节能审查用的节能评估报告
文海咨询可协助客户出具备案、审批、核准等项目所需的国家发改委颁发的甲级、乙级、丙级工程咨询资质证书。具有丰富的可行性研究报告、项目建议书、项目申请报告、资金申请报告、节能评估报告及商业计划书项目经验的专家和技术团队，为广大客户提供优质的咨询服务。欢迎来电咨询：0351-7323708.